酵素(enzyme)

定義

酵素(enzyme)とは、生体内の生化学反応の触媒となる物質(高分子生物学的触媒)の総称である。ほとんどはタンパク質である。

酵素が作用する対象である物質を基質(substrate)と呼ぶ。酵素が触媒した生化学反応によって基質が変換されて生じる物質を生成物(product)と呼ぶ。

酵素が触媒する生化学反応は5000種類以上あることが知られている。

酵素には、酵素単独で働くものと、補酵素を必要とし補酵素と結合することではじめて働くものがある。